I bignè con la crema allo zabaione e la crema al cacao e cioccolato è una delle preparazione che ho fatto al primo corso di pasticceria che ho seguito presso l'accademia FoodLab.
Il pan di spagna classico alla vaniglia è una delle basi della pasticceria italiana usata per creare tante soffici torte. Sui libri di pasticceria il pan di spagna è definito come "una massa schiumosa composta da uova, zucchero, farina o…