La tenerina al cioccolato è una torta tipica della città di Ferrara, dove viene chiamata anche “torta taclenta” che in ferrarese significa “torta appiccicosa”.
La sua particolarità è quella di essere una torta bassa con una crosticina sottilissima e croccante all’esterno ma morbidissima e molto cioccolatosa all’interno, perfetta per gli amanti del cioccolato da gustare con un ciuffo di panna o con una pallina di gelato.
Ho scoperto questa torta mentre frequentavo l’università a Ferrara, perché una mia compagna di corso l’ha portata a lezione per festeggiare il suo compleanno.
La ricetta che vi propongo è presa da un libricino molto carino e particolare che mi ha regalato una mia carissima amica di Ferrara che conosce il mio amore per la pasticceria, che contiene anche altri dolci della tradizione ferrarese.
Fatemi sapere nei commenti se siete curiosi di conoscere altre ricette tipiche di Ferrara…e buon appetito!
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Ingredienti
Utensili
Procedimento
Sciogliamo a bagnomaria o al microonde il cioccolato con il burro.
Dividiamo i tuorli dagli albumi e mescoliamo con la frusta i tuorli con lo zucchero.
Riscaldiamo il forno statico fino a 180°C.
Aggiungiamo alla montata di tuorli, la farina, il lievito e il cioccolato intiepidito e mescoliamo con la frusta.
Montiamo a neve gli albumi e incorporiamo al composto mescolando dal basso verso l’alto con il leccapentole.
Imburriamo e infariniamo la teglia, versiamo il composto e cuociamo per 30 minuti circa.
Quando la torta si è raffreddata, spolveriamo con lo zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni