La tenerina al cioccolato

tenerina al cioccolato

La tenerina al cioccolato è una torta al cioccolato specialità della città di Ferrara.

La sua particolarità è rimanere bassa con una crosticina sottilissima e croccante all’esterno ma morbidissima e molto cioccolatosa all’interno, perfetta per gli amanti del cioccolato.

Ho scoperto questa torta mentre frequentavo l’università a Ferrara. Una mia compagna l’ha portata a lezione per festeggiare il suo compleanno. Da subito l’ho trovata fantastica nella sua semplicità e mi sono fatta dare la ricetta.

La ricetta che vi propongo è presa da un regalo di una mia carissima amica di Ferrara che conosce il mio amore per la pasticceria.

Oltre alla tenerina, in questo libricino molto carino e particolare ci sono le ricette di altri dolci della tradizione ferrarese. Fatemi sapere nei commenti se siete curiosi di conoscere le ricette tipiche di Ferrara!

  • DifficoltàFacile
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g cioccolato fondente
100 g burro
100 g uova (circa 2 uova medie)
100 g zucchero semolato
300 g farina 00
3 g lievito chimico in polvere
zucchero a velo (per decorare)

Strumenti

1 Frusta
1 Leccapentole
1 Sbattitore
1 Teglia rotonda da 22 cm

Procedimento

Sciogliamo a bagnomaria o al microonde il cioccolato con il burro.

Dividiamo i tuorli dagli albumi e mescoliamo con la frusta i tuorli con lo zucchero.

Riscaldiamo il forno statico fino a 180°C.

Aggiungiamo alla montata di tuorli, la farina, il lievito e il cioccolato intiepidito e mescoliamo con la frusta.

Montiamo a neve gli albumi e incorporiamo al composto mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.

Imburriamo e infariniamo la teglia, versiamo il composto e cuociamo per 30 minuti circa.

Quando la torta si è raffreddata, spolveriamo con lo zucchero a velo.

/ 5
Grazie per aver votato!

Hai voglia di aiutarmi a migliorare la ricetta, rispondendo a qualche domanda? Grazie!

* Domanda obbligatoria