La tenerina al cioccolato è una torta al cioccolato specialità della città di Ferrara.
La sua particolarità è rimanere bassa con una crosticina sottilissima e croccante all’esterno ma morbidissima e molto cioccolatosa all’interno, perfetta per gli amanti del cioccolato.
Ho scoperto questa torta mentre frequentavo l’università a Ferrara. Una mia compagna l’ha portata a lezione per festeggiare il suo compleanno. Da subito l’ho trovata fantastica nella sua semplicità e mi sono fatta dare la ricetta.
La ricetta che vi propongo è presa da un regalo di una mia carissima amica di Ferrara che conosce il mio amore per la pasticceria.
Oltre alla tenerina, in questo libricino molto carino e particolare ci sono le ricette di altri dolci della tradizione ferrarese. Fatemi sapere nei commenti se siete curiosi di conoscere le ricette tipiche di Ferrara!
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Procedimento
Sciogliamo a bagnomaria o al microonde il cioccolato con il burro.
Dividiamo i tuorli dagli albumi e mescoliamo con la frusta i tuorli con lo zucchero.
Riscaldiamo il forno statico fino a 180°C.
Aggiungiamo alla montata di tuorli, la farina, il lievito e il cioccolato intiepidito e mescoliamo con la frusta.
Montiamo a neve gli albumi e incorporiamo al composto mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.
Imburriamo e infariniamo la teglia, versiamo il composto e cuociamo per 30 minuti circa.
Quando la torta si è raffreddata, spolveriamo con lo zucchero a velo.