Tiramisù in barattolo della Carla

Il Tiramisù in barattolo della Carla è il tiramisù della mia infanzia.

Mia mamma Carla ha avuto questa ricetta dalla mamma della mia migliore amica d’infanzia e rispetto alla ricetta originale vengono usati i pezzi di cioccolato fondente al posto del cacao amaro.

Nella mia ricetta ho pastorizzato le uova con il metodo della meringa all’italiana e ho usato i savoiardi sardi perché sono morbidissimi.

Per dargli una presentazione più moderna, ho creato delle monoporzioni usando dei barattoli, ma volendo si può anche usare una teglia unica.

Altre ricette da provare:

  • DifficoltàFacile
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Porzioni6 barattoli
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàEstate

Ingredienti

Per la crema tiramisù

100 g cioccolato fondente
75 g uova (circa 1 uovo medio e 1 tuorlo)
150 g zucchero semolato
50 g acqua
250 g mascarpone
250 g panna fresca da montare

Per il tiramisù in barattolo

120 g caffè (circa 3 tazzine)
50 g acqua
175 g savoiardi (sardi)

Strumenti

Per la crema tiramisù

1 Sbattitore elettrico
1 Pentolino con beccuccio
1 Termometro
3 Ciotole
1 Leccapentole
1 Cucchiaio
1 Tagliere
1 Coltello

Per il tiramisù in barattolo

6 Barattoli
1 Cucchiaio
1 Ciotola
1 Tagliere
1 Coltello

Procedimento

Come fare la crema tiramisù

1. Tagliamo il cioccolato fondente grossolanamente.

2. Facciamo cuocere lo zucchero e l’acqua fino a 121°C nel pentolino.

3. Quando la temperatura dello sciroppo è arrivata a 115°C, iniziamo a montare le uova.

Montare le uova finché non diventano spumose

4. Quando lo sciroppo è arrivato a temperatura, versiamolo a filo nella ciotola stando attenti a non bruciarci e continuiamo a montare finché le uova non diventano spumose.

5. Aggiungiamo al mascarpone le uova montate mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

6. Montiamo la panna a neve ferma e aggiungiamola alla crema sempre mescolando dal basso verso l’alto.

7. Incorporiamo il cioccolato fondente alla crema.

8. Mettiamo la crema in frigo finché non la dobbiamo usare.

Come fare il tiramisù in barattolo

1. Prepariamo il caffè, aggiungiamo l’acqua e lasciamo raffreddare un poco (se volete potete anche aggiungere dello zucchero).

2. Tagliamo i savoiardi a misura in modo che entrino nei barattoli che abbiamo scelto.

3. Bagniamo i savoiardi e creiamo uno strato all’interno del barattolo.

4. Ricopriamo con la crema (io ho messo 2 cucchiai di crema per strato).

5. Bagniamo altri savoiardi e creiamo un altro strato nel barattolo.

6. Ricopriamo con dell’altra crema.

7. Mettiamo i nostri tiramisù in barattolo in frigo per qualche ora.

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