Oggi vogliamo parlarvi di una vera e propria delizia che non può mancare sulle nostre tavole durante le festività: i biscotti Pan di Zenzero con giacchia.
Questi dolcetti profumati, con la loro forma simpatica e il gusto speziato, rappresentano una vera e propria tradizione natalizia. Prepararli a casa è un’ottima idea per trascorrere del tempo in cucina durante il periodo delle feste e per deliziare amici e parenti con un dolce tradizionale e dal sapore autentico.
Spero che questa ricetta vi sarà stata utile e vi auguro di trascorrere un Natale dolce e profumato, circondati dalle persone che amate.
La ricetta che vi propongo è presa dal libro “GingerBread, Meraviglie di pan di zenzero” di Mima Sinclair.
Buon appetito e Buon Natale!
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Ingredienti
Per i biscotti Pan di Zenzero
Per la ghiaccia reale
Utensili
Per i biscotti Pan di Zenzero
Per la ghiaccia reale
Per la decorazione
Procedimento
Come fare i biscotti Pan di Zenzero
Versiamo il miele, lo zucchero, il burro, tutte le spezie e la scorza del limone grattugiata nel tegame.
Facciamo sciogliere completamente lo zucchero a fuoco lento mescolando spesso. Alziamo la fiamma e portiamo a bollore.
Togliamo la pentola dal fuoco e versiamo il bicarbonato, che creerà una schiuma, mescoliamo brevemente, fino a che non sarà incorporato completamente e lasciamo raffreddare per 15 minuti.
Setacciamo la farina con il sale e incorporiamo gradualmente alla miscela di zucchero con un cucchiaio di legno o con la planetaria.
Aggiungiamo l’uovo leggermente sbattuto, senza mescolare troppo l’impasto.
Versiamo il composto sul piano di lavoro e impastiamo finché non risulterà omogeneo. Non aggiungiamo altra farina anche se all’inizio l’impasto sarà molto appiccicoso.
Avvolgiamo l’impasto nella pellicola e lasciamolo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Stendiamo l’impasto allo spessore di 5 mm e tagliamo i biscotti con i tagliabiscotti e mettiamoli sulla teglia.
Mettiamo i biscotti in congelatore finché non saranno induriti e nel frattempo preriscaldare il forno statico a 160°C.
Cuocere i biscotti per 12 – 15 minuti.
Lasciamo intiepidire per 5 minuti e poi spostiamo i biscotti su una griglia fino a che non saranno completamente raffreddati.
Come fare la ghiaccia reale
Setacciamo lo zucchero a velo in una ciotola.
Aggiungiamo l’albume leggermente sbattuto e il succo di limone.
Lavoriamo con lo sbattitore o in planetaria per 2 – 3 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo. Si avrà raggiunto la giusta consistenza quando sollevando le fruste si formerà una sorta di becco piuttosto rigido.
Come decorare i biscotti
Versiamo la ghiaccia nella sac à poche con il beccuccio sottile.
Copriamo la ghiaccia rimanente con un panno umido per evitare che si secchi.
Decoriamo a piacere i biscotti Pan di Zenzero con la ghiaccia reale.
I miei consigli
Possiamo dividere l’impasto dei biscotti Pan di Zenzero a metà e aggiungere 20 g di cacao amaro in una delle 2 parti prima di metterlo a riposare in frigo.
La ghiaccia si conserva per 1 settimana in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni