La tenerina al cioccolato è una torta al cioccolato specialità della città di Ferrara.
La sua particolarità è rimanere bassa con una crosticina sottilissima e croccante all’esterno ma morbidissima e molto cioccolatosa all’interno, perfetta per gli amanti del cioccolato.
Io ho scoperto questa torta mentre frequentavo l’università a Ferrara. Una mia compagna l’ha portata a lezione per festeggiare il suo compleanno. Da subito l’ho trovata fantastica nella sua semplicità e mi sono fatta dare la ricetta.
La ricetta che vi propongo è presa da un regalo di una mia carissima amica di Ferrara che conosce il mio amore per la pasticceria.
Oltre alla tenerina, in questo libricino molto carino e particolare ci sono le ricette di altri dolci della tradizione ferrarese. Fatemi sapere nei commenti se siete curiosi di conoscere alle ricette tipiche di Ferrara!
Come fare la tenerina al cioccolato
Per preparare la tenerina per 8/10 persone abbiamo bisogno di:
- frusta e spatola;
- sbattitore elettrico;
- teglia da 22 cm.
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Ingredienti
cioccolato fondente 200g
burro 100 g
uova 100 g (circa 2 uova medie)
zucchero 100 g
farina 00 30 g
lievito 3 g
zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Sciogliamo a bagnomaria o al microonde il cioccolato con il burro.
- Dividiamo i tuorli dagli albumi e mescoliamo con la frusta i tuorli con lo zucchero.
- Riscaldiamo il forno statico fino a 180°C.
- Aggiungiamo alla montata di tuorli, la farina, il lievito e il cioccolato intiepidito e mescoliamo con la frusta.
- Montiamo a neve gli albumi e incorporiamo al composto mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.
- Imburriamo e infariniamo la teglia, versiamo il composto e cuociamo per 30 minuti circa.
- Quando la torta si è raffreddata, spolveriamo con lo zucchero a velo.
