Plumcake al limone soffice e profumato

Il dolce che vi propongo oggi è un plumcake al limone soffice e profumato, perfetto per colazione o per qualsiasi altro momento della giornata in cui ci sia bisogno di un pò di dolcezza.

Per realizzare questo plumcake ho utilizzato la ricetta del maestro Massari presa dal suo libro Non solo zucchero 1. L’unica modifica rispetto alla ricetta del maestro sta nella decorazione, infatti ho voluto dare al dolce una veste più elegante.

Per la decorazione ho ricoperto il plumcake con della glassa al limone e ho completato la decorazione con dei limoni essiccati (o quasi).

Per fare i limoni essiccati ho seguito questa ricetta che ho trovato su YouTube. Purtroppo mi sono dimenticata di tenere lo sportello del forno un pò aperto e quindi sono rimasti morbidi, ma questo mi ha permesso di realizzare la decorazione che vedete nella foto.

plumcake al limone soffice e profumato

In alternativa, potete semplicemente spolverare il plumcake con dello zucchero a velo.

Come fare il plumcake al limone

Per preparare il plumcake al limone abbiamo bisogno di:

  • planetaria con foglia
  • grattugia
  • cucchiaio
  • forchetta
  • setaccio 
  • spatola
  • teglia da plumcake
  • vassoio rettangolare

Ingredienti

  • burro 200 g

  • sale 1,5 g

  • zucchero a velo 225 g

  • bucce di limone 1

  • uova 175 g (circa 3 uova grandi)

  • latte 75 g

  • farina 00 200 g

  • fecola 70 g

  • lievito per dolci 6 g

Preparazione

  • Accendiamo il forno statico a 170°C.
  • Mettiamo nella ciotola della planetaria il burro con il sale, lo zucchero a velo e la buccia di limone grattugiata e montiamo con la foglia a media velocità fino ad ottenere una massa morbida e omogenea.
  • Mescoliamo le uova con il latte.
  • Setacciamo la farina con la fecola e il lievito per 2 volte.
  • Incorporiamo alla massa di burro i liquidi (uova e latte) alternando con le polveri (farina, fecola e lievito).
  • Continuiamo a lavorare l’impasto fino ad ottenere una massa uniforme.
  • Versiamo la massa nello stampo da plumcake imburrato e infarinato.
  • Cuociamo nel forno caldo per 45 minuti.
  • Togliamo il plumcake dallo stampo quando si è un pò raffreddato ma non completamente per evitare che il dolce si rompa.

Come completare il plumcake al limone

Per la decorazione del nostro soffice e profumato plumcake al limone avremmo bisogno di:

  • ciotola
  • frusta
  • pennello

Ingredienti

  • zucchero a velo 100 g

  • succo di limone 25 g

  • plumcake

  • limoni essiccati

Preparazione

  • Mettiamo lo zucchero a velo nella ciotola e aggiungiamo il succo di limone.
  • Mescoliamo con la frusta finchè non avremo tolto tutti i grumi dallo zucchero.
  • Prendiamo il plumcake e utilizzando il pennello ricopriamo con la glassa al limone.
  • Decoriamo a piacere con le fettine di limone.

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