I biscotti

Diamantini cioccolato, riso e caffè

- 24 Agosto 2019
Diamantini cioccolato, riso e caffè

I diamantini cioccolato, riso e caffè sono dei biscotti senza glutine che ho portati in ufficio assieme ai biscotti parmigiano e pistacchio, per un mio collega che a problemi con il glutine, ma alla fine sono piaciuti a tutti!

La ricetta è presa dal libro Golosi di Salute del maestro Luca Montersino.

  • Dosi:
    90 biscotti
  • Difficoltà:
    Facile
  • Costo:
    Basso
  • Preparazione:
    -
  • Riposo:
    -
  • Cottura:
    15 minuti
  • Totale:
    15 minuti

Ingredienti

  • Burro 450 g

  • Zucchero a velo 250 g

  • Tuorli 40 g

  • Uova 25 g

  • Farina di riso 500 g

  • Cacao amaro in polvere 60 g

  • Finitura
  • Zucchero semolato 150 g

  • Caffè solubile 5 g

Preparazione

  • Impastare tutti gli ingredienti seguendo l’ordine.
  • Continuare a lavorare finché l’impasto non sarà sodo. Se l’impasto è troppo morbido farlo riposare per un paio d’ore in frigo.
  • Modellare dei filoncini di 200 g l’uno e lunghi 40 cm circa.
  • Rotolare i filoncini nello zucchero semolato mescolato al caffè solubile.
  • Tagliare delle fettine di 3 cm di spessore.
  • Cuocere in forno statico a 180°C per 15 minuti.

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